ライブrtp

ホーム 相愛ブログ 発達栄養学科　臨床栄養学実習B　きざみ・とろみ・ミキサー食 2023.11.22 NEW 発達栄養学科 発達栄養学科　臨床栄養学実習B　きざみ・とろみ・ミキサー食 管理栄養士を目指す！相愛大学発達栄養学科のブログを 見に来てくださり有難うございます(*_ _) 今回の臨床栄養学実習Bは「きざみ・とろみ・ミキサー食」を行いました。 噛む力や・飲み込む力が低下している方が主にこの「きざみ・とろみ・ミキサー」食を利用します。 低下していると、うまく呑み込めず、誤嚥の原因にもつながります。 今回のメニューは おかゆ・鶏肉のしょうが風味煮・小松菜のお浸し をそれぞれ形態に分けていきます！ まずは、粥ゼリーを作っていきます。 粥ゼリーとは・・・？ ミキサーにかけたお粥をゼリー状に固めたもので、ぷるんとした食感で飲み込みやすくなっています('◇')ゞ 粥ゼリーを作るときに今回は「スベラカーゼ」というものを使用しました！ 主食・主菜・副菜・汁物・デザートなどすべての食事につかえる、ゼリー食です(^^) まずは、お粥を作っていきます。 お粥が出来たら、70℃以上になっているか確認し、全体の1～2％のスベラカーゼを入れ、1分以上攪拌し、ミキサーにかけ完成です！ 見た目もゼリー見たいですね(=ﾟωﾟ)ﾉ 続いて、きざみ食を作っていきます！ きざみは、粗きざみ（５㎜角）・きざみ（２㎜角）それぞれ作って食べ比べを行いました。 きざみ 粗きざみ ミキサー食 見た目も全然違います(^-^) 食べやすかったや、きざみとミキサーの違いなどを書いてくれました(^^)/ 次回もお楽しみに(^^♪ 助手　藤島 -->